El huevo como materia prima en biotecnología 2. La cáscara de huevo y protección medioambiental: parte 1
Primera parte
Propiedades biológicas de las proteínas del huevo 3: Actividad inmunomoduladora
Introducción y breve resumen del sistema inmune
Consumo diario de huevos podría prevenir aparición de deficiencia de vitamina D en escolares
La vitamina D es fundamental para la prevención de varias enfermedades crónicas. Aunque se puede sintetizar en la piel, esta fuente no siempre es suficiente para satisfacer sus necesidades y el consumo de alimentos ricos en ella, como el huevo, podría ser muy beneficioso en personas que están en riesgo de deficiencia.
La Proteína del huevo 1: La Proteína de la Clara
La clara de huevo (CH), no sólo una excelente fuente natural de proteínas, es un biomaterial que ha sido insuficientemente valorado, con múltiples y sobresalientes propiedades fisicoquímicas, estructurales y biológicas (1).